索 引 号 | 002550508/2021-159930 | 公开分类 | |
发布单位 | 大桥镇 | 发布日期 | 2021-05-25 |
文 号 | 主题词 |
为加快推进农村家宴中心标准化建设,确保农村家庭集体聚餐食品安全保障工程建设顺利推进并取得实效,制定本办法。
一、补助范围
嘉兴科技城(大桥镇)各村、社区的农村家宴中心建设项目
二、补助条件
(一)在2018年1月1日至2020年12月31日期间,由各村、社区自行建设完成的农村家宴中心项目;
(二)农村家宴中心按嘉兴市食安办要求确定的量化等级评分标准经嘉兴科技城食安办进行验收,评定等级在C级以上;
(三)各项制度健全、人员设备配置达标、符合食品安全标准要求的。(详见附件1、2)
三、补助标准
嘉兴科技城(大桥镇)财政对符合补助条件的农村家宴中心,按农村家宴中心厨房整体装修改造工程支出、符合规定的厨房各功能间设施设备(详见附件2)购置支出,对支出费用进行补助。
各社区建设农村家宴中心须参照《浙江省农村家宴放心厨房建设标准》,且厨房达到A级(总面积除外),予以全额补助。2018年,嘉兴科技城管委会在天香社区予以先行先试,建设2个农村家宴中心,并列入民生实事工程,预算40万元/个,厨房到达A级标准,并予以全额补助;
各村建设农村家宴中心须参照《浙江省农村家宴放心厨房建设标准》,厨房达到C级,总面积达到500平方米的以上的,补助40%;厨房达到B级,总面积达到750平方米以上的,补助60%,厨房达到A级,总面积达到1000平方米以上的,补助70%,其他费用由村承担。单个农村家宴中心的补助资金最多不超过28万元。
上述各项农村家宴中心建设支出的费用金额以嘉兴科技城管委会委托的中介评审机构审计结果为准。
四、补助程序
(一)建设备案
各村、社区在有建设农村家宴中心意向后,需先到嘉兴科技城食安办进行备案,填写《嘉兴科技城(大桥镇)农村家宴中心建设备案表》(附件4),包括项目选址、面积、拟投入资金、拟采购设备和日常运行管理制度等,经审核同意后,方可进入设计、招投标、建设实施等阶段。
(二)申请补助
各农村家宴中心项目完成建设并经嘉兴科技城食安办初审合格后,向嘉兴科技城食安办提出验收补助申请并提交审计所需资料,包括《农村家宴中心投资情况明细表》(附件3)、财务资料、项目结算书、财务支付凭证、工程设计图纸、设计施工合同(复印件)等。
(三)验收审计
嘉兴科技城食安办根据上报的验收补助申请对完成建设的农村家宴中心组织实地考核验收,经实地验收达到C级以上标准的,由嘉兴科技城食安办报财政管理局,由财政管理局委托的中介评审机构对农村家宴中心建设的资金投入情况进行审计。
(四)资金拨付
财政管理局根据验收和审计结果,按照补助标准将补助资金下达各村、社区。
五、有关要求
(一)各村、社区应高度重视农村家宴中心标准化建设这一民生实事项目的组织实施,明确牵头负责人,对纳入家宴中心建设布点的村、社区,要落实具体部门做好工程建设、财务核算等方面的监督指导工作,确保项目按期完成。
(二)各农村家宴中心项目建设主体应严格按照上级文件要求确定的量化等级评分标准进行农村家宴中心建设,加强工程管理,确保建设质量,同时妥善保存工程设计图纸、设计施工合同、竣工验收报告、项目结算书、财务支付凭证等原始资料。
(三)在农村家宴中心项目建设、验收、审计的过程中严禁弄虚作假。如有发现伪造财务凭证、工程资料或串通设计建设、验收审计等单位以骗取财政补助的,取消补助资格并追究相关人员责任。
六、其他
本办法由嘉兴科技城食安办负责解释。
附件:
1.《农村家宴中心厨房各功能间设施设备配置表》
2.《浙江省农村家宴放心厨房建设标准》
3.《嘉兴科技城(大桥镇)农村家宴中心投资情况明细表》
4.《嘉兴科技城(大桥镇)农村家宴中心建设备案表》
附件1
农村家宴中心厨房各功能间设施设备配置表
功能间 | 水池 | 操作台 | 货架 | 其他 |
粗加工间 | 肉类、蔬菜类、水产品类原料的清洗水池 | 操作台 | 多层货架 | 冰箱 |
烹调间 | 水池 | 灶台; 操作台 | 多层货架 | 机械排风设施; 吸风罩 |
冷菜间 | 非手动式洗手池; 工具清洗池 | 操作台 | 层架 | 空调; 紫外线灯 |
备菜间 | 水池 | 操作台 | 层架 | 留样冰箱; 留样器皿 |
餐用具清洗消毒间 | 水池 | 操作台 | 消毒柜; 保洁柜; 机械排风设施 | |
大灶间 | 清洗池 | 操作台 | 封闭式的有机械排风设施 | |
基本设施 | 防蝇设施;风幕机;油烟、油污处理设施设备;公告栏、功能间标识;其他按照量化等级评分标准需要配备的厨房用具。 |
备注:水池、操作台、货架等设备配备建议使用不锈钢材质
附件2
浙江省农村家宴放心厨房建设标准
级别 | 共性要求 | 布局及设施设备 | ||||
面积 | “三面”要求 | 功能布局 | 设施设备 | 清洗消毒 | ||
C级 (合格) | 1、选址及用水:有固定场所并设在室内,且距离污染源25米以上;用水符合国家规定的生活饮用水标准。 2、标识及制度:家宴厨房标识悬挂在醒目位置;家宴厨房食品安全管理制度、家宴厨师管理等制度上墙公示;食品安全科普知识上墙或者宣传栏。 3、基本设施:配有吸风罩;对外门窗有防蝇设施;配脚踏式加盖垃圾桶不少于2只。 | 不少于30平方米 | 地面硬化;墙面铺贴1.5米以上瓷砖。 | 烹饪独立隔间,清洗独立区域,凉菜制作有固定的专门区域和明显标识,并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。 | 1、食品加工用刀、砧板、容器等工用具不少于6套(肉类、蔬菜、水产三类生、熟各一套),做到生熟分开,并有明显标记;2、多层不锈钢货架(存放半成品用)不少于2只;3、不锈钢操作台不少于2个;4、配有冰箱或冰柜;5、配有蒸制设施。 | 1、食品原料清洗水池(不锈钢或铺贴瓷砖)不少于3个,有肉类、蔬菜、水产分类清洗标识;2、餐具清洗水池(不锈钢)不少于2个;3、配备物理消毒设施,有明显标识. |
B级 (良好) | 不少于40平方米 | 地面铺设防滑瓷砖;墙面铺贴瓷砖到顶;顶面用防火易清洁材料吊顶。 | 烹饪独立隔间,食品原料清洗、餐饮具清洗独立隔间或区域,凉菜制作有固定的专门区域和明显标识,并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。 | 1、食品加工用刀、砧板、容器等工用具不少于6套(肉类、蔬菜、水产三类生、熟各一套),做到生熟分开,并有明显标记;2、多层不锈钢货架(存放半成品用)不少于2只;3、不锈钢操作台不少于3个;4、配有冰箱或冰柜不少于2台;5、配有蒸箱。 | 1、食品原料清洗水池(不锈钢或铺贴瓷砖)不少于4个,有肉类、蔬菜、水产分类清洗标识;2、餐具清洗水池(不锈钢)不少于2个(单个水槽容量≥0.075立方);3、配备物理消毒设施(蒸汽或红外线消毒柜),有明显标识;4、配备不锈钢保洁柜。 | |
A级 (优秀) | 不少于50平方米 | 同B级 | 设置食品原料清洗(切配)、烹饪、餐饮具清洗消毒、凉菜等独立功能间,并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。 | 1、食品加工用刀、砧板、容器等工用具不少于6套(肉类、蔬菜、水产三类生、熟各一套),做到生熟分开,并有明显标记;2、多层不锈钢货架(存放半成品用)不少于3只;3、不锈钢操作台不少于3个;4、配有冰箱或冰柜不少于2台;5、配有蒸箱。 | 1、食品原料清洗水池(不锈钢或铺贴瓷砖)不少于4个,有肉类、蔬菜、水-产分类清洗标识;2、餐具清洗水池(不锈钢)不少于3个(单个水槽容量≥0.075立方);3、配备物理消毒设施(蒸汽或红外线消毒柜),有明显标识;4、配备不锈钢保洁柜不少于2个。 |
备注:加工场所面积包括食品原料清洗、切配、烹饪、餐饮具清洗消毒保洁、食品仓库,不包括就餐场所。
附件3
嘉兴科技城(大桥镇)农村家宴中心投资情况明细表
村(社区): 地址:
序号 | 投资项目 | 数量(平方) | 金额 | 采购方 | 施工方 | 监理方 | 经办人 | 联系电话 | 备注 |
1 | 如厨房设备… | ||||||||
2 | 如水电施工 | ||||||||
3 | 如地面、墙面 | ||||||||
4 | |||||||||
5 | |||||||||
6 | |||||||||
7 | |||||||||
... |
项目负责人: | |
监理负责人: | |
村(社区)负责人: | |
食安办负责人: |
附件4
嘉兴科技城(大桥镇)农村家宴中心
建设备案表
年 月 日
村(社区) | 拟建地址 | ||||
总面积 | 厨房面积 | 供应桌数 | |||
拟管理方 | 负责人 | 电话 | |||
厨师人数 | 是否购买保险 | 是否阳光厨房 | |||
预算金额 | 启动时间 | 完成时间 | |||
食 安 办 意 见 | |||||
村(社区)负责人 | 分管领导 | 主要领导 |