食堂是幼儿园管理工作的重要阵地，食堂管理水平的高低和食品质量的好坏直接关系到幼儿的身体健康和生命安全。南湖区大桥镇实验幼儿园御上江南园始终高度重视食堂食品卫生管理工作，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品质。

食材配送管理。开学初，幼儿园与食材供应商进行了深入的沟通协调，对供应商的资质进行了全面而细致的审查，包括查验营业执照、食品经营许可证的合法性，评估其配送环境的卫生条件是否达标，以及考察其配送能力是否能够满足园所的需求。这一系列举措，都是为了确保所选择的供应商能够完全符合学校的严格要求，为孩子们的成长保驾护航。

食品安全与质量控制。为强化幼儿园食品安全防线，明确并压实食品安全主体责任，保障幼儿饮食安全无忧，园区严格遵循《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，实施“日管控、周排查、月调度”食品安全管理体系。此体系涵盖《食品安全每日检查记录》的细致监管，《食品安全每周排查整治报告》的深度审视，以及《食品安全每月调度会会议纪要》的月度统筹，确保每一项食品安全措施都能得到精准执行与持续改进。

我们强化食材源头管理，与供应商签订协议，明确安全责任，确保食材新鲜、安全且可追溯，拒绝食品添加剂及预制菜。同时，建立严格的食材进货查验制度，每批次食材均进行索证索票，保证来源合法合规。一系列措施旨在从根源上保障幼儿园食品安全，为孩子们营造健康、安全的饮食环境。

精细有序，明厨亮灶。厨房操作间干净、整洁、标志清晰，分类一目了然。用具运用颜色管理加以区分，案板、菜刀使用后及时进行清洗、晾晒、消毒放置。刀具对应入位，确保生熟分开、蔬菜、肉类用具分开。

我们坚持餐具一清、二刷、三洗、四冲、五消毒的原则。所有的餐具我们均依照方便合理的原则，按规定位置摆放整齐，加以标识。食材存放按类别、品种，分架隔墙离地整齐摆放。

在保障厨房安全上，园区实施了精细化的“五防”策略。操作间内，灭蝇灯默默守护，高效捕捉飞虫，确保食材纯净；防蝇纱门、纱窗紧密闭合，成为抵御外界蚊虫的坚固防线。此外，我们坚持每日深度清洁，垃圾及时清理，积水迅速排除，保持厨房内外环境的整洁与干燥，减少四害滋生。“五防”措施，不仅体现了我们对食品安全的重视，更是对孩子们健康成长的深切关怀，让每一餐都吃得安心、放心。

幼儿园认真制定完善食品安全规章制度，并严格执行《食品安全责任制度》《食品安全责任追究制度》《食堂从业人员培训管理制度》《食堂从业人员健康管理制度》等各项规章制度，落实责任制，做到有要求、有记录、随时查，全力守护幼儿食品安全。

科学搭配，营养丰富。幼儿园每周为幼儿制定营养食谱，做到搭配合理并保证按量供给，营养配比均衡，粗细混搭得当，味道鲜香可口，色彩浅艳和谐，努力打造让幼儿、家长、教师满意、放心的“阳光食堂”。

幼儿园将继续保持精细化食堂管理模式，不忘“厨”心，“食”刻坚守，做好全园师生的后勤保障，共同为全园师生的食品安全，卫生健康保驾护航！（撰稿人：赵琼  终审：沈晓慈）